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忠县三峡鱼
大中小三峡鱼，产于忠县水域牧场，辖区内江河水体流动性强、交换量大，鱼类野性十足，营养美味，含有丰富易消化吸收的蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素。杜甫曾高度赞扬三峡鱼：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求！”。
忠县三峡生态渔场被国家标准委列为“国家生态养殖标准示范区”，所生产的“三峡鱼”系列产品，被评为重庆“质量安全放心品牌”和“名牌农产品”，并于2012年获全国淡水渔业（忠县甘井河、龙滩河816.67公顷）“有机食品”认证。
忠县气候温和湿润，四季分明，境内河流较多，适合鱼类生长。有水域面积10840.53公顷，为渔业生产提供了良好的条件。三峡水库蓄水发电后，渔业水面大面积增加，形成天然水面13503.33公顷，渔业发展潜力巨大。
据清《忠州直隶州志》载：忠州境内有鲤、鲫、鲢、鲭象（又名琴鱼）、鳙（俗称“肥头”）、水鼻子、鳗（俗名“白鳝”）、虾、桃花鱼等。清道光元年始，忠县石宝乡翁家凼，顺汝乡桃花凼两处，就有农民放柏枝作“鱼窝”，让成年鲤鱼在鱼窝上产卵，数日后移放浅水凼孵化出鲤鱼苗，运往各地出售。汝溪滩每年春季还有鲤鱼苗市场，梁平、大竹、达县等地的鱼贩大都集中在汝溪滩购买贩售。民国《忠县志》载：忠州境内有鲤鱼、鲫鱼、白鲹、千年鱼、鲢鱼、辣子鱼、石胡子、石斑、巴石宝、鳝鱼、黄腊丁、鳅鱼、金鱼、剑鱼 、草鱼、桃花鱼等。
中华人民共和国成立后，忠县主要苗种有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、南方大口鲶、斑点叉尾鮰等品种。忠县辖区长江、溪河塘库、稻田等水域的鱼种有草鱼（鲩）、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、团头鲂、三角鲂、南方大口鲶等。长江辖段的凶猛鱼类和大型鱼类有鳡鱼、鳜鱼、乌鱼、翘嘴红鮊、鲟鱼、胭脂鱼等。
2010年10月，忠县三峡生态渔场一期建设面积2000公顷，建设地点在忠县的甘井河、龙滩河。主要建设内容包括库湾首尾拦鱼、拦漂（拦杂）设施建设；监管、监测设施建设；深水捕捞作业设施建设；高端品牌市场建设以及产品质量追溯系统建设等，并于2012年建成投产。
忠县三峡生态渔场投放的鱼种以长江水系滤食性的鲢、鳙鱼为主，采用“三不投”的天然生态养殖技术和电网复合拦鱼技术，采取“轮捕轮放”（一次放足，分期扦捕，捕大留小，边捕边放）的方法和措施，将水质稳定保持在国家Ⅲ类水质标准以上，达到 “以水养鱼、以鱼净水”的目的。
