巫溪洋芋，巫溪县的主要粮经作物，先后获得重庆市“无公害马铃薯产地县”整体推进认证、“中国绿色生态马铃薯之乡”称号和“国家级马铃薯种植综合标准化示范区”验收，取得重庆市名牌农产品认证、入选“国家名特优新农产品名录”，被农业部推荐为重庆市唯一“中国欧盟互认地理标志农产品”。
洋芋学名马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），又称地蛋、土豆、洋山芋等，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
产品特征
巫溪县独特的“垂直分布”地貌和“富钾”土壤类型，广泛分布的水系和优良的水质，独特的立体气候、充足的光照、较大的昼夜温差和独特的栽培管理形成了巫溪洋芋独特的品质特征：巫溪洋芋表皮光滑，淡黄带灰，略有光泽；切面平滑，色泽淡黄；蒸煮后口感酥软，细腻，微糯，淡香。巫溪洋芋干物质含量20.0—23.5%，淀粉含量14.0—19.2%，还原糖含量0.16—0.25%，粗蛋白质含量1.5—2.6%。
历史渊源
据《巫溪县志》记载，洋芋自清代以来在巫溪县境内就广为种植，渐为农家主食之一，与玉米、红苕合称境内主产“三大坨”。民国34 年县政府粮食调查表载，丰年产量为35.2万担（原粮）。1949年种植面积为12.1万亩，总产3870吨（折合细粮），到1988年，巫溪洋芋在粮食作物中产量仅次于玉米，名列第二。全县常年种植洋芋面积30万亩以上，鲜薯产量达45万吨以上。尤其在2018年，全县马铃薯种植面积增加到48万亩，鲜薯产量达70万吨，居粮食作物之首，产品远销广州、武汉、成都等地，淀粉出口韩国、日本。洋芋丝、洋芋片、蒸洋芋、烧烤洋芋等成为人们日常生活菜肴。
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