江津米花糖以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。
江津米花糖创造于1910年，其米花原为砂炒，后改为油酥。1917年，江津“太和斋”陈汉卿、陈丽泉兄弟，在购销炒米糖的基础上开始改良。在炒米糖的工艺上，进行了两项重大革新。一是把炒米的砂炒阴米改为油酥，二是在用料上进行精选，选择优质糯米、桃仁、花生为材料。1934年，江津油酥米花糖创制成功，1945年，陈氏兄弟为油酥米花糖注册“丹凤朝阳”商标，江津米花糖从此名声在外。1956年，太和斋全部资产加入公私合营江津县糖果店，以后再并入江津县糖果厂，专门生产米花糖，次年，注册了“玫瑰牌”商标。1979年被四川省商业局评定为优质产品。1985年，“玫瑰牌”油酥米花糖获得国家商业部优质产品称号。1996年获中国国际食品博览会“国际名牌食品”称号。1997年获重庆市著名商标。江津米花糖名牌有：“玫瑰”牌、“荷花”牌、“几江”牌、“芝麻官”牌。
(重庆市江津区志办 供稿)
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