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巫山魔芋
大中小巫山魔芋，一种多年生草本植物，古代又称妖芋、花魔芋，巫山县特产，2011年6月获得国家工商行政管理总局地理标志商标。
巫山魔芋是生长在巫山县海拔350～1600米的山间多年生草本植物。低纬度高海拔山区，属亚热带湿润季风气候，日照较少，雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的最适宜区。
魔芋地下部分为球茎，根系较长，适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻沙土壤中生长，土壤松厚肥沃是保证魔芋根系生长发育和块茎正常膨大的重要条件。魔芋品种适宜的pH为6.5～7.0，中性和微碱性的土壤也能种植魔芋。巫山县56％以上中山地域适宜巫山魔芋生长，巫山魔芋为天南星科魔芋属植物，农家房前屋后、背阴潮湿地块、沟两边适宜种植，多与玉米间作套种。海拔600～1000米骡坪镇观溪五里沟沿线、楚阳仙峰李湾沟沿线、平河庙堂河沿线等种植有成片巫山魔芋或生长巫山野生魔芋，官阳雪马五里坡林场边缘海拔1300 ～1500米区域，有1000余亩魔芋种繁殖基地。
魔芋地下块茎呈扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还有人类需要的魔芋多糖，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。从魔芋块茎中可提取魔芋多糖（又称魔芋葡甘露聚糖），由于具有吸水性、凝胶性、黏结性、低热可食的特性，在食品加工、日用化学、保健品生产等方面有广泛的应用。
魔芋食品味道鲜美，口感宜人，但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
据《本草纲目》记载，2000多年前，人们就用魔芋治病。魔芋含有16种氨基酸、10种矿物质微量元素和丰富的食物纤维。
1888—1982年，巫山县魔芋种植面积在1000～2000亩，年产鲜芋500吨，各乡（镇）、村都有种植，以自给自足为主，满足不发达的城镇市场需求。
1983年，用鲜芋加工成的芋角销往日本和东南亚各国，备受青睐，巫山县生产的芋角亦成畅销品。
1984年前后，巫山县抱龙镇、骡坪镇、官阳镇等涌现出10余户靠种植魔芋发家致富的“千元户”，全县出现一批魔芋专业村、专业户。酉阳铜鼓乡茅坝村种植魔芋395亩，总产量600吨，户平均魔芋单项收入465元，其中收入1000元以上者51户。
1985年，巫山县种植魔芋7300亩，鲜芋总产900多吨。1987年，日本魔芋专家组团至巫山骡坪魔芋基地考察，发现巫山魔芋品质比日本魔芋主产地群马县产的魔芋好，巫山魔芋因此取得了出口日本免检的资格。在此期间，官渡、笃坪、骡坪、庙宇、建平等地将发展魔芋生产作为脱贫致富的中药产业。1986—2000年，巫山县外贸公司在官阳雪马、骡坪仙峰等收购魔芋角，通过武汉市场出口日本和东南亚国家，全县种植面积达7500亩。
2007年6月，巫山县成为国家“科技富民强县专项行动计划”试点县，科学技术部以“三峡库区魔芋种植加工综合配套技术集成推广应用”项目为依托，支持巫山县魔芋产业发展。
2009年1月，巫山魔芋产业发展作为十大特色农业产业之一，年底发展到了1.1万亩。
2013年9月，重庆市科学技术委员会第一批36个“121”科技支撑示范工程集成、重庆特色农产品产业科技支撑示范工程，由巫山县新合农业开发有限公司实施。2013年，巫山魔芋喜获丰收，种植面积1.63万亩，产量达3.5万吨，平均亩产2.2吨，魔芋种植户总产值1.6亿元，达到历史最高水平。
2016年后，巫山县魔芋种植面积稳定在1.5万亩。
（一）感官特色
以魔芋块茎淀粉制作的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味。
（二）理化指标
巫山魔芋含淀粉35％、蛋白质3％，人体所需的魔芋多糖（葡甘露聚糖）高达50％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。
（三）安全要求达到《绿色食品 薯芋类蔬菜》（NY/T 1049—2015）、《绿色食品 魔芋及其制品》（NY/T 2981—2016）要求。
