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永川黄瓜山脆姜
大中小黄瓜山脆姜，永川区的主要特色经济作物，全区种植面积达3000亩。
一、生物学特征
生姜属浅根性作物，地下茎即根茎，既是产品器官也是繁殖器官。种姜发芽出苗后，由茎基部膨大形成母姜。母姜块小节密，两侧着生的腋芽可萌发2~4株苗，为一次分枝，其基部膨大形成一次姜球，称作子姜，其上部出土后成为地上茎；子姜上的侧芽继续萌发出第二次分枝，又形成二次姜球，称作孙姜。如此继续，可发生多达5次以上的分枝和姜球，直到收获。
生姜在整个生长过程中对水分要求较为严格，既不能干，又不能涝，始终保持土壤湿润即可；姜耐阴，不耐强光，在花荫下生长良好。一般在5月后需搭架用遮阳网膜遮阴；生姜以沙壤土栽培最好，黄瓜山脆姜多做埂子姜，为便于筑埂，用壤土或黏壤土栽植；姜对土壤酸碱性较为敏感，以pH5～7的中性或微酸性土壤为宜。姜亦是一种需肥量大的作物，栽培上要求具有较高的施肥水平，氮和钾对产量的影响最为显著。
二、人文历史
已有100多年悠久历史的黄瓜山脆姜，种植于黄瓜山脉一带，基地主要分布在五间、吉安、仙龙、何埂及南大街街道办事处。受黄瓜山独特的气候、土壤环境的影响，生产出的仔姜具有含粗纤维少，入口姜味浓、脆、嫩、形状和色泽好的特点，近几年生产面积较大。2018年，黄瓜山脆姜销路好、经济效益高，常年种植面积达2000余亩，是永川区地方特色蔬菜，也是黄瓜山特产的一张名片。2018年，黄瓜山脆姜积极申报了“永川十佳特色农产品”的认证。
三、品质特征
永川区黄瓜山脉独特的地貌、土壤类型和气候环境，光照充足、昼夜温差大和独特的栽培管理使黄瓜山脆姜形成独特的品质特征，具有姜味浓、脆、嫩，纤维素含量低，色泽好的特点。
四、生态环境
永川区位于重庆西南部，长江上游北岸，属于亚热带季风湿润气候，气候温和，雨量充沛，光照充足、较大的昼夜温差是形成黄瓜山脆姜独特口感和内在品质的主要因素。
黄瓜山地处永川南部，因山脉似黄瓜而得名；黄瓜山脉一带辖区包括南大街办事处、吉安、五间、仙龙、何埂等镇（街道），种植区域海拔在200～500米。壤土、黏壤土占80％以上，保水、保肥性好，适宜种植生姜作物。辖区内森林覆盖率高，水资源丰沛，圣水湖、卫星湖自流灌溉，水资源没有受到污染，为黄瓜山脆姜生产提供了良好的水资源环境。
五、产业发展
一是依托“黄瓜山脆姜”品牌效应，结合不断扩大的调味品加工产业需求市场，经济发展生姜产业，不断满足市场的需求。二是生产规模不断扩大，产量及经济效益不断增加。黄瓜山脆姜常年种植面积5000亩，永川区种植规模3万亩。力争在3～5年内实现生姜产值突破10亿元。
（摘编自《重庆市志·农特产品志》）
