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武隆高山马铃薯
大中小武隆高山马铃薯，农产品地理标志产品。属茄科一年生草本植物，一年一季或一年两季（冬、秋）栽培。
【 一、产品特点 】
武隆高山马铃薯茎块扁圆形，皮黄白，口感好，有特殊香味，无腐烂、无异味、无病虫害。块茎一般含淀粉15％，糖类1.5％，蛋白质2％，矿质盐类1.1％和丰富的维生素B1、B2、B6及泛酸等。还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，营养价值高，既可当主粮，也是优良蔬菜。
【二、产地环境 】
武隆区地处渝东南，云贵高原大娄山皱褶带与武陵山系交汇地区，以山地为主，一般相对高差在700～1000米。区境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山马铃薯集中产于乌江两岸和芙蓉江两岸的半高山地区，包括火炉、沧沟、桐梓、土地、接龙、后坪、仙女山、黄莺、巷口、文复、浩口、大洞河、白云等10多个乡（镇）。
（一）土壤地貌情况
武隆高山马铃薯生产地域范围区域地层为灰岩、石灰岩，土壤为黄壤，pH5.5～6.5，有机质含量为2.6％～3％；生态环境优越，土壤、农用灌溉水和空气质量好，无工业“三废”污染。
（二）水文情况
武隆区内水系十分发达，乌江干流由东向西横贯全境，流程达80余千米，芙蓉江、大溪河、木棕河、长途河、石梁河等12条支流与乌江汇合，形成武隆境内乌江水系。武隆境内各类水资源除乌江外合计21.7亿立方米，其中地表水径流量20.8亿立方米。产区农业灌溉水主要靠地表径流或蓄水，降水量季节性丰富。农业灌溉用水泥沙含量5％～20％，矿化度＜1克/升，灌溉水温根据该区自然特点并结合作物生长期，可以得到合理调节，水质符合国家农田灌溉用水质量要求。
（三）气候情况
属于亚热带季风气候类型，主要特点是：气候温和，雨量充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋绵、冬干，云雾多，日照少，无霜期较长，立体差异显著。年平均气温10℃～17℃，年降水量1094.4毫米，无霜期210～260天，空气相对湿度74％～83％。
【三、历史渊源】
马铃薯于17世纪中叶由荷兰人传入中国，在中国已有300多年的栽培历史。武隆高山马铃薯种植历史悠久，《武隆县志》（1994年版）记载，1980年，开始收购部分马铃薯外销香港，1984年，收购193.78万斤。武隆高山马铃薯经过上百年的历史变迁，才取得了今天的成就。
（一）品种演变
20世纪70—80年代，武隆高山马铃薯的主要品种有马尔科、滑石宝、米拉、白大洋芋、红大洋芋、疫不加、乌洋芋、猪大头；到了90年代，武隆高山马铃薯当地品种主要为米拉、马尔科，并开始从湖北省引进原原种扩大繁殖；2000—2010年，引进鄂薯1号、鄂薯3号、鄂薯5号进行示范推广；2011—2018年，引进并大面积推广鄂薯5号、鄂薯8号、鄂薯10号、鄂薯11号、青薯9号、渝薯5号、渝薯7号，其中鄂薯5号、青薯9号、渝薯5号、渝薯7号的质量表现令人满意。
（二）技术改革
早期的马铃薯种植技术只是简单地整地、施肥、平作，产量不佳。经过几十年的技术变革，武隆高山马铃薯种植技术得到了改变：大力推广脱毒马铃薯良种；减少复合肥的施用量，减少尿素施用量；改平作为起埂栽培、改常规施肥为配方施肥、改晚疫病见病防治为预防为主专业化防治。改良后的马铃薯栽培技术不仅提高了马铃薯的产量，而且对改善环境也起到了一定的作用。
（三）衍生产品
武陵山腹地流传着一句古话：“穷山恶水石旯旮，红苕洋芋苞谷粑；要想吃顿白米饭，除非婆娘生娃娃。”20世纪60—70年代，马铃薯是武隆主要的粮食作物，武隆马铃薯除了直供当地外，还远销香港。随着杂交水稻的大力推广，马铃薯逐渐由主粮过渡为蔬菜，鲜食的马铃薯减少，马铃薯的加工品越来越多，如马铃薯淀粉、洋芋粉、薯片等。
【四、发展状况 】
2017年，武隆区马铃薯种植面积19.81万亩，产量3.61万吨。武隆马铃薯始终坚持优质、安全、严把关原则，使武隆高山马铃薯广受好评。武隆高山马铃薯大部分进驻重百、永辉等重庆当地大型超市，来自韩国、新加坡、荷兰等国家的产品订单络绎不绝，供不应求。
【五、马铃薯药用研究 】
（一）补气
马铃薯性平味甘，含有丰富的钾，有人类的“第二面包”之称，是补气佳品。
（二）健脾
含有龙葵素，有毒，但适量的龙葵素能减少胃液分泌，有和胃调中、健脾的功效。
（三）抗衰老
土豆有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
（四）护肤美容
土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
2008年，武隆高山马铃薯登记为农产品地理标志。
