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巫溪阴条岭野猪肉
大中小巫溪阴条岭野猪肉
巫溪阴条岭野猪肉，重庆名牌农产品，第十八届中国绿色食品博览会金奖产品。阴条岭野猪是经过人工驯化改良的一个野猪品种，是特种野猪。阴条岭牌野猪肉以巫溪县阴条岭国家级自然保护区命名，是中国绿色食品认证产品，重庆名牌农产品。获第十八届中国绿色食品博览会金奖，被评为重庆市2017年消费者最喜爱的猪肉品牌。
阴条岭野猪基因稳定。公、母猪可长期做种繁殖而基因不变，因形似野猪，故取名为特种野猪，开发前景极为乐观。用纯种公野猪与家母猪杂交的后代都是特种野猪。特种野猪一般分为含50％野猪血缘和含75％野猪血缘。特种野猪的形体和纯种野猪非常接近，但毛色主要取决于家猪的品种毛色。
一、品质特征
野猪仔猪刚产下时身上有条纹，长大后猪毛呈黑色或褐红色，头和腹部较小，耳小，尾比家猪短，嘴较家猪长，毛密，蹄黑色，性格较温顺，公猪行动比家猪敏捷。同等体积比家猪重10％，野猪背膘薄、瘦肉率比家猪高出53.5％。
经专家用剪切力与家猪比较，证实其肉比家猪肉鲜嫩（剪切力只有家猪的50％～61％）。吃生食，耐粗食、日饲量仅为家猪的1/3，合群性强、抗病能力比家猪强。年产仔2.25～2.5胎，每胎8～16头。
野猪及特种野猪肉质鲜嫩香醇，野味浓郁，瘦肉率高，膘肉较少，口感好，营养丰富。具有脂肪含量低（仅为家猪的50％）、胆固醇含量低、蛋白质含量高、氨基酸组成丰富、鲜味氨基酸含量高、亚油酸及亚麻酸含量高等特点。含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量是家猪的1.5～2.5倍。
二、产地环境
巫溪地处大巴山东段南麓，具有海拔高低悬殊的立体气候优势、森林植被覆盖率很高的生态优势、近乎零污染的自然环境优势。巫溪是一个农业大县，立足于资源优势，走现代农业之路，努力提高阴条岭野猪肉的生产能力，大力发展野猪产业。这是适应消费绿色化、产品多样化和农产品全方位竞争时代到来的趋势。巫溪县林地面积19.27万公顷，是耕地面积的6.3倍，林业资源极为丰富，养殖野猪具有巨大的发展潜力。
三、生产情况
（一）驯养
纯种野猪的本性中既有胆小、易惊的一面，又有好斗的一面。野猪视力较差，但嗅觉和听觉异常灵敏，生人及陌生的声音在20米以外就能让纯种野猪感觉不安。2只同性野猪同圈容易引发咬斗，解决这一矛盾最好的办法是将公、母2头野猪同圈饲养，这样野猪既不易受惊，又非常安定和谐。此外，要有比较固定的饲养人员，平时多与野猪接触，饲养人员进出栏舍喂料、清粪或打针时，动作要平缓，以免让野猪受惊、奔窜。一般经过驯化的纯种野猪能很快适应环境的变化，过不了多久，就会同家猪一样温驯、听话。
（二）繁殖
纯种野猪的性成熟期较长，约1年半。母猪发情极具季节性，绝大多数在“冬至”前后，其余时间一般不发情或极少发情。采取早断奶、人工催情、推迟配种等手段，可使纯种野猪每年成功繁殖1.5～2窝，窝产崽6～10头。公野猪一旦性成熟，可长年配种，有很强的配种能力，1头公野猪每年可配250～300头母猪，约产3000头特种野猪。因为纯种野猪皮厚毛多，不易散热，夏天配种时间应选择在早上5点以前和晚上9点以后，配种之后还应避免公野猪立刻喝冷水。
母野猪怀孕中、后期，应单圈饲养，谨防受惊冲撞，饲养员还应与其增加接触，为后期的接产和护理做准备。
四、经营效益
采取线上线下销售模式。线上通过互联网销售（微店、淘宝店）。线下与各土特产专卖店合作，以批发的模式提供给土特产专卖店。
阴条岭野猪活猪销售价格约为20元/斤，腊肉产品58～88元/斤（按部位区分），野猪肉经济效益显著。
五、荣誉认证
阴条岭野猪肉是以巫溪县阴条岭国家级自然保护区命名的特色农产品。2013年9月，申请“阴条岭”牌野猪；2016年1月，阴条岭野猪肉通过中国绿色食品认证，中国绿色食品A级产品。同年9月，阴条岭野猪肉通过重庆名牌农产品认证。荣获2017年第十八届中国绿色食品博览会金奖。
（摘编自《重庆市志·农特产品志》）
