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潼南罗盘山生姜
大中小罗盘山生姜，重庆市潼南区特产。栽培始于唐朝，历史悠久，产区位于潼南罗盘山一带。罗盘山生姜驰名古今，具有表皮金黄、色泽鲜艳、肉质肥嫩、粗壮无筋、甜辣适口、入菜不馊、易于存窖等特点，故有“甜香辛辣九山姜，赛过远近十八乡，嫩如冬笋甜似藕，一家炒菜满村香”之美传。潼南罗盘山生姜于2011年11月注册为地理标志商标。
一、产地环境
罗盘山生姜出产于新胜镇罗盘山山脉一带。因最早种植在潼南区新胜镇罗盘山上而得名，罗盘山海拔537米，其区域物产丰富，具有山区气候特点，身在此山，云雾缭绕，鸟语花香，气候宜人，四季分明，光照充足，降水充沛。境内土壤为紫红色泥岩发育而成的壤土、沙壤土、粉沙土，宜水稻、生姜作物轮作，微酸性沙质土种出的生姜质量上乘。
二、历史渊源
潼南区是著名的生姜老产区，其历史可以追溯到618—907年。据《潼南县志》记载，罗盘山生姜在唐朝时被列为贡品。千百年来一直因其深受人们欢迎，被产地农民自发种植销售。1995年，潼南县农业局成立课题组，进行“生姜高产、高效综合丰产栽培技术研究”，并荣获重庆市农牧渔业丰收奖三等奖。
1999年，潼南县委、县政府重视蔬菜产业化基地建设，先后两次下发文件抓此项工作。后将罗盘山生姜研发重新提上重要的议事日程。2002年8月，潼南县新胜镇为了积极、稳妥地走农业产业化经营之路，带领姜农实现规模化、集约化经营，逐步带动五桂、卧佛、塘坝等相邻镇乡发展生姜产业，形成以新胜盘山姜为拳头的万亩生姜产业基地，成立重庆市潼南县盘山农业有限公司，专门发展罗盘山生姜。区（镇）党委、政府通过大力对外宣传，打造“盘山姜”品牌，吸引了外地农副产品加工企业（公司），不少公司对罗盘山姜十分青睐。位于重庆石桥铺石新路的重庆大同食品有限公司加工外销的“么哥 · 泡子姜”原料也独钟盘山姜。2018年，罗盘山生姜远销东南亚国家和港澳地区。
三、荣誉认证
2003—2006年，罗盘山生姜连续被评为重庆名牌农产品。2003年，罗盘山生姜因其具有芽口长、细、白、脆的产品质量性状，被重庆市确认为无公害蔬菜。2011年11月，罗盘山生姜获得农产品地理标志登记证书。2014年，罗盘山生姜获农业部“全国名特优新农产品”称号。2015年5月，获国家质量监督检验检疫总局准予使用生态原产地保护标志。
四、品质特点
（一）产品品质特色
罗盘山生姜形如手掌、姜指长，皮白肉淡黄，表面光洁晶莹，脆嫩微辣，香鲜味浓。
（二）内在品质指标
罗盘山生姜粗蛋白含量＞1.1％，粗纤维含量＜8.5％。
（三）产品质量安全规定
潼南罗盘山生姜产地环境符合《无公害农产品种植业产地环境条件》（NY/T 5010—2016）的规定。产品质量符合《绿色食品薯芋类蔬菜》（NY/T 1049—2015）标准。
五、生产情况
“罗盘山生姜”作为潼南特色蔬菜，其基地始建于2002年，潼南县产业化办公室批准建立生姜基地5000亩，以后经历了2002—2006年、2007—2011年、2011—2017年3个发展阶段。到2017年，潼南区新胜、塘坝、小渡、卧佛、五桂、太安6个镇（街）的生姜种植面积达4.5万亩，年产量达10万吨，年产值达6亿元，占潼南区农业产值的7.6％，成为“一棵菜养活3万人”的主导产业；在区境内主要分布在新胜、塘坝、小渡、卧佛、五桂、太安6个镇（街）。东到小渡，南到五桂，西到新胜，北到塘坝，地理坐标为东经105°04′52″—105°53′04″，北纬29°49′01″—29°0′57″。根据重庆市无公害蔬菜（生姜）标准生产，推广“统一供种、统一育苗、统一技术、统一标准、统一品牌、统一销售”的经营策略，严格控制施用化肥，禁止使用高毒、高残留农药，实行规范的商品化清洗、分选和包装处理，让消费者吃上放心生姜。
（摘编自《重庆市志·农特产品志》）
