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荣昌白鹅
大中小荣昌白鹅，地理标志产品，国家第一批生态原产地保护产品。荣昌白鹅由四川白鹅选育而成，是全国著名优良地方鹅种，至今已有360年历史。素有“鹅中来杭”之称的“荣昌白鹅”是荣昌区的传统养殖品种，也是效益畜牧业中的重要产业。荣昌区是荣昌白鹅的发源地和主产区，随着品种选育和推介，目前荣昌白鹅已在全国十多个省市推广。
品种特征
荣昌白鹅全身羽毛洁白，体质结实，外形俊美，具有生长快、产蛋量高、体重大、繁殖能力强、产绒量高等特征，是中国优良地方鹅种。荣昌饲养白鹅的历史可追溯到20世纪60年代。
生产性能
荣昌白鹅属于中型鹅种。成年鹅体重一般为4.3～5千克，年产蛋量为60～80枚，高产鹅年产量可达100～120枚，60日龄前，日增重可达50克，肥肝平均产量为350克。荣昌白鹅羽绒质量较好，是加工羽绒服装的上等原料；其裘皮价值极高，是高档裘皮制品的重要原料。屠宰后每只鹅可拔毛约150克，产绒约60克。
品牌建设
用荣昌白鹅加工制成的卤鹅是荣昌一绝，具有悠久的历史，是“湖广填四川”时引入、演变而成的。经过荣昌客家人300多年不断适应和改进，荣昌卤鹅集粤菜和川菜之所长，注重用料选料，既有粤菜和潮汕菜味尚清鲜、油而不腻的特色，又有川菜调味多变、麻辣浓郁的地方风味，荣获“中国名菜”“重庆市名特小吃”的称号。先后培育出“小罗卤鹅”“张鹅儿”“三惠鹅府”等10余家知名品牌，构建起覆盖全国的连锁及电商销售网络，年销售卤鹅可达300万只，实现产值3亿元。
1988年，荣昌罗德建创立“小罗卤鹅”品牌，开始经营以荣昌白鹅为原材料的卤鹅加工和销售。2016年，“小罗卤鹅”年销售量达216吨，年销售额1210万元。
2012年，荣昌区按照“一镇一品”或“多镇一品”规划布局，在双河街道、清江镇、清升镇规划打造荣昌白鹅标准化规模化养殖基地。2012—2016年，荣昌区安排项目资金120万元，支持基地养鹅企业进行标准化改造和粪污治理等。
产业发展
荣昌区在双河街道和清江镇规划打造白鹅基地，依托西南大学荣昌校区及重庆市畜牧科学院的科研教学优势，建立白鹅科技专家大院，为荣昌白鹅的饲养管理、疫病防治、新技术推广提供技术支撑。荣昌白鹅常年出栏量保持在150万只以上，加上周边隆昌、泸县、宜宾等区域，年出栏量可达1000万只，进一步带动了加工业的发展。
2014年，荣昌区畜牧兽医局争取项目资金55万元，开展荣昌白鹅选种选育。已培育出荣昌白鹅新品系，可四季产蛋，有效解决了因四川白鹅产蛋的季节性而导致的卤鹅原材料短缺难题。重庆市畜牧科学院家禽遗传育种创新团队从2014年开始，以四川白鹅为基本素材，引进籽鹅、溆浦鹅等优良品种加以杂交、横交固定、继代选育，经品系间配合力测定，培育成渝州白鹅。2024年，渝州白鹅配套系取得国家畜禽新品种证书，成为重庆首个国审肉鹅配套系。
品牌建设
2012年，荣昌白鹅成功注册地理标志商标。2018年，获国家质量监督检验检疫总局第一批生态原产地保护产品。
摘编自：《重庆市志·农特产品志》、新华网《“一鹅入魂”的秘密是......》
