米花糖开水_人文巴渝_重庆市地方志办公室

米花糖开水

日期：2024-01-04

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米花糖开水，是与江津的非遗食品米花糖密不可分的。米花糖，是上等糯米加精炼猪油、鲜玫瑰花、芝麻等原料，经过严格的生产流程而成型的。现在已经是非物质文化遗产了。米花糖开水，就是用鲜开水冲制米花糖，大方点的主人家还煮一两个鲜鸡蛋加进去，用筷子在油罐里夹一小坨猪油化开，显得礼数周到。那米花糖开水，又香又甜还有油珠珠儿，安逸，更是小时候娃儿馋嘴的最爱。

那天，请来的盖瓦匠搭上木制梯子，爬上我家低矮的平房屋顶上，将昨夜下偏东雨冲垮冲毁的破碎老瓦拣开，换上新瓦，再在瓦沟的适当位置加一二匹亮瓦，顷刻间黑瓮瓮的陋室有了光线。新拣的瓦盖好，就不再担心一下暴雨外面瓢泼似的，屋里滴水漏雨不断，接雨挡水时连斗笠草帽盆盆罐罐都用上了。母亲很是高兴满意，转身进到灶房，不一会就端来一碗热气腾腾的米花糖开水（烧开的开水里放进半封或整封米花糖）递给盖瓦匠，客气有加地说，“劳烦了，劳烦了，来，喝点开水”。盖瓦匠把黑黢黢的双手搓了又搓，不好意思地直说，“老姐子，咋弄大的礼信哟”。母亲看着盖瓦匠一口气吃完米花糖开水，不知道是对自己还是对盖瓦匠说“哪能亏待下力人哟”。老家的姑爷挑一大挑刚挖的山土红苕，给住在城里的父亲母亲送来。乡下人节俭，舍不得花三角五毛钱的车费，饿起肚皮挑着百十来斤走几十里路进城。走拢河坝街小西门，汗都流干了似的，脚上也磨起了血泡。母亲心疼老家姑爷，埋怨道“咋不赶车呢？担这一挑红苕，好累嘛”。埋怨归埋怨，母亲折进灶房，窸窸窣窣地不消一刻钟，给姑爷端来米花糖开水，还加了两个白生生的鸡蛋，“快喝点开水，热烘哈热烘哈。我马上弄晌午饭吃。姑爷肚皮饿了，就克服一哈儿”。姑爷确实饿了，一眨眼工夫，把米花糖开水吃了个碗底朝天。

与我家相隔不到三十米的居民小组长况嬢嬢是个热心人，左邻右舍谁有困难找到她，绝对是从头帮到尾。那年，哥哥初中辍学，母亲托她给哥哥找个“打零工”的差事，免得去社会上游荡瞎混。况嬢嬢四处打听，好不容易在老县城沙石队给哥哥谋了个拉河沙的体力活。母亲感激万分，请况嬢嬢来家里坐坐，一个比姑爷吃的碗还大的土碗，盛满米花糖开水外加好几个土鸡蛋，恭恭敬敬递在况嬢嬢面前，拉着况嬢嬢的手，说了一大堆感谢的话，眼睛水在眼眶里打旋旋儿。末了，用菜篮子给况嬢嬢装了一篮子新鲜红苕，块把两块钱的礼信，就算是邻里街坊间的心意表达。这些，就是小时候我对“米花糖开水”的美好记忆。米花糖开水，不同于炒米糖开水，两者又似乎很相像。那个年代，老县城里的市井人家里，一般都有个瓦罐或瓦坛，存储些沙炒花生、沙炒胡豆、冬瓜仁、爆米花、水果杂糖等，来人来客就抓点出来摆盘招待客人，显得主人家厚道实在。在我居住的老县城有“三宝”——老白干、米花糖、广柑。于是乎，米花糖就是县城老百姓最熟悉的“家什”了，购买也方便，不像买肉买布那样需要票券。不过在那时，米花糖也不是想吃就随便吃的，要逢年过节才能尽情这份“香香嘴”的。米花糖开水是令我垂涎欲滴的美味。但，明明有米花糖和鸡蛋，为啥母亲只说请喝开水呢？后来父亲告诉我，老县城的人很淳朴，相互之间是很有礼貌懂得礼节的。一碗米花糖开水很廉价，但主人与客人之间的那份尊重是无价的。主人家不会扯旗放炮说“吃米花糖哟，吃鸡蛋哟”，而说“请喝点开水”，实则是主人家不居高临下，待客如亲。而客人在端到米花糖开水时，听见一句“请喝点开水”，内心里是把主人家的地位捧得很高的。就像在老家农村过年一样，明明一大碗红萝卜炒回锅肉，主人家会客气客套地说，来来来，拈点蒜苗吃哟。我恍兮忽兮地对父亲“哦”了一声，听得似懂非懂的。1980年，我还不到十八岁，通过招工考试进入了森工企业。上班第一天，母亲起了个大早，为我煮了一大碗米花糖开水，还有好几个荷包蛋呢。父亲则在老桌子上方坐定，拿出小干部小领导的派头，像是给我上有了工作的第一课似的，说了今后要多吃苦，又说以后要勤苦耐劳。边说边给我的碗里又加上整封米花糖，吃得我饱嗝连天，屁颠屁颠上班去了。一碗米花糖开水，甜香甜香地开启了我人生的新起点。

如今，米花糖开水虽然可以分分秒秒就吃得到。但，那些年的米花糖开水，却别有一番滋味在心头……

文章作者

黎强，中国音乐文学学会理事，中国音乐著作权协会会员，重庆市音乐文学学会原理事，重庆市作家协会会员，重庆市金融作家协会会员,已在全国各类报刊网络发表散文、诗歌、随笔、歌词作品1500余首（篇），获奖无数。著有歌词集《爱在心底流淌》、《爱的音符生动点缀》。代表作《老家在中国》曾在中央电视台音乐频道播出，美国北美电视台播出之后在华人中引起广泛好评。近年来，相继创作出《中国故事》、《美丽中国》、《腊月》、《向你靠拢》、《中国，我的永远爱》、《我的名字叫七一》、《红军党员》等歌曲广泛传唱。

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